VIDEO. Proiect special. Cafeaua prăjită artizanal are arome din cele mai diverse, de la fructe negre şi scorţişoară la nuci prăjite şi migdale, fără nimic adăugat.
Cum se face cafeaua prăjită artizanal, pas cu pas?
Laurenţiu Dumitru, master roaster la prăjitoria Dog & Gentleman, explică fiecare pas:
Se prăjesc doar câteva kilograme odată (2-5 kg), pentru ca tot procesul să fie cu atenţie controlat. Nu se adaugă niciun fel de arome, tocmai pentru a păstra notele naturale ale cafelei.
Fiecare etapă este atent urmărită: dacă este lăsată prea mult, cafeaua se poate prăji prea tare şi atunci îşi pierde calităţile “artizanale” şi devine una “industrială”.
Puteţi alege, personaliza şi comanda cafea artizanală pe contul de Facebook Dog & Gentleman
Din secretele prăjirii artizanale:
- Cafeaua verde vine în saci de 70 de kilograme, ambalaţi cu atenţie: la fiecare sac se permit cel mult 300 de grame de boabe cu “defecte”
- La fiecare şarjă se pun între 2 şi 5 kilograme. Pragul pentru o prăjitorie artizanală este de 15 kg cel mult. “Peste acest nivel, intri în zona industrială, e greu de controlat procesul”, spune Laurenţiu Dumitru, barista şi master roaster Dog & Gentleman.
- Se prăjeşte între 9 şi 15 minute. Se verifică permanent culoarea şi mirosul.
-Când cafeaua este gata, începe să pocnească, la fel ca floricelele. Atunci se scoate la răcit.
-După răcire, se pune în vase de plastic. Un vas de metal afectează aroma cafelei.
-Ambalajul este dintr-o hârtie specială, cu o folie de aluminiu alimentar pe interior şi cu o valvă unisens pentru a putea fi mirosită.
VIDEO. Cum se face o cafea artizanală, pas cu pas
Vă puteţi alege, comanda şi personaliza tipul de cafea dorit, pe contul de Facebook Dog & Gentleman
Optaţi după tipul de cafea şi zona de origine (fiecare cu aromele ei), dar şi gradul de măcinare: pentru ibric, pentru espresso, pentru ibric sau boabe.
Costul unui pachet de 250 de grame: între 25 şi 40 de lei.
Proiect special sponsorizat de Dog & Gentleman, prăjitorie artizanală
Autor: Sectiune speciala redactiapaginademedia.ro
Trimite un comentariu